1: Os elementos de controle das características do produto incluem a qualidade da matéria-prima e a resistência ao armazenamento. Diferentes condições de temperatura de armazenamento de matéria-prima, métodos de resfriamento e requisitos de embalagem da unidade variam. A mudança de qualidade dos produtos refrigerados depende principalmente da faixa variável da temperatura do termômetro controlado, da influência da temperatura dos itens armazenados e até mesmo do gradiente de temperatura entre a temperatura da superfície dos itens armazenados e a temperatura interna também afetará sua qualidade . Alguns dados indicam que a perda de qualidade de alimentos armazenados em temperatura ambiente por 1 hora pode ser equivalente à perda de qualidade de meio ano de armazenamento a -20 graus.
2: Os elementos de controle do equipamento de armazenamento da cadeia de frio incluem: a quantidade e a qualidade do equipamento de armazenamento da cadeia de frio e seu layout e modo de gerenciamento de controle no armazém, sistema de temperatura e umidade e plataforma de operação de gerenciamento, baixa temperatura e fresco- manter ferramentas de armazenamento e transporte, etc. Escolha equipamentos de armazenamento de cadeia de frio adequados para métodos e processos de refrigeração e congelamento para garantir que o armazenamento de cadeia de frio atenda aos requisitos de temperatura, umidade, composição do gás e higiene.
3: Os fatores que afetam o efeito da refrigeração ou congelamento também incluem: as características bioquímicas dos itens armazenados, métodos de resfriamento e condições do processo de refrigeração, como ajustar artificialmente a proporção de oxigênio e dióxido de carbono sob armazenamento em cadeia de frio para retardar o e efeitos bioquímicos de produtos frescos A velocidade da reação prolonga a vida útil dos itens armazenados. Entre eles, alguns fatores afetam uns aos outros, como as condições dos equipamentos de armazenamento da cadeia de frio têm impacto direto na tecnologia de processamento, gestão e processo de operação.